Michael Symons Kaffee-Chicken-Fried-Steak

Von Food Network · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Bereite den Grill für indirekte Hitze vor: Kohle oder Brenner nur auf einer Seite. Stelle eine große gusseiserne Pfanne über die Seite mit direkter Hitze.
2. Richte drei Schalen vor: Mehl mit Salz und Pfeffer; verquirlte Eier mit Salz und Pfeffer; und 1 Tasse Mehl gemischt mit Reismehl, Instant-Kaffee, zerbröselten BBQ-Chips, Salz und Pfeffer.
3. Gib so viel Olivenöl in die Pfanne, dass es 2,5 cm am Rand hochsteht, und erhitze es auf 177 °C (350 °F).
4. Wende jedes Cube Steak zuerst in Mehl, dann in Ei und dann in der Chips-Mischung, zwischendurch überschüssiges abschütteln. Portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren. Auf ein Gitter legen.
5. Das Öl abgießen, die braunen Röstreste aber in der Pfanne lassen. Die Pfanne zurück auf die direkte Hitze stellen, die Butter hineingeben und schmelzen. Die restlichen 3 Esslöffel Mehl einrühren und etwa 4 Minuten unter Rühren goldbraun werden lassen.
6. Die Milch in drei Portionen unterrühren, dann die Buttermilch. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5–7 Minuten unter Rühren eindicken lassen. Petersilie und Schnittlauch unterrühren und die Pfanne zum Warmhalten auf die indirekte Seite stellen.
7. Jedes Steak mit Soße servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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