Filete de pollo empanado al café de Michael Symon

De Food Network · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la parrilla para cocinar con calor indirecto: carbón o quemadores solo de un lado. Coloca una sartén grande de hierro fundido sobre la zona de calor directo.
2. Prepara tres platos: harina con sal y pimienta; huevos batidos con sal y pimienta; y 1 taza de harina mezclada con harina de arroz, café instantáneo, patatas fritas de barbacoa trituradas, sal y pimienta.
3. Añade aceite de oliva hasta que llegue a 2,5 cm por los lados de la sartén y caliéntalo a 177 °C (350 °F).
4. Reboza cada filete de ternera en harina, luego en huevo y después en la mezcla de patatas fritas, sacudiendo el exceso entre cada paso. Fríe por tandas 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Pásalos a una rejilla.
5. Tira el aceite sobrante pero conserva los restos dorados. Vuelve a poner la sartén sobre el calor directo, añade la mantequilla y deja que se derrita. Incorpora las 3 cucharadas restantes de harina batiendo y cocina unos 4 minutos, batiendo, hasta que esté dorado.
6. Incorpora la leche en tres tandas batiendo, luego el suero de mantequilla. Sazona con sal y pimienta y cocina 5-7 minutos batiendo, hasta que espese. Añade el perejil y el cebollino y pasa la sartén a calor indirecto para mantenerla caliente.
7. Sirve cada filete con la salsa por encima.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoLecheTerneraSuero de mantequilla