Empty My Fridge
Cotoletta di pollo fritta al caffè di Michael Symon
Ingredienti
- Farina1 ½ tazze + 3 cucchiai
- Sale
- Pepe nero · rotto
- Uovo · sbattuto3
- Farina di riso½ tazze
- Caffè · in polvere1 cucchiaio
- Patatine barbecue schiacciate½ tazze
- Olio d'oliva · per la cottura
- Manzo1 lb
- Burro4 cucchiai
- Latte2 ½ tazze
- Latticello½ tazze
- Prezzemolo · tritato finemente½ tazze
- Erba cipollina · tritato finemente¼ tazze
Preparazione
- Prepara la griglia per la cottura indiretta: brace o bruciatore su un solo lato. Metti una grande padella di ghisa sul lato con fiamma diretta.
- Prepara tre piatti: farina con sale e pepe; uova sbattute con sale e pepe; e 1 tazza di farina mescolata con farina di riso, caffè istantaneo, chips BBQ schiacciate, sale e pepe.
- Versa abbastanza olio d'oliva da arrivare a 2,5 cm sui bordi della padella e scaldalo a 177°C (350°F).
- Passa ogni cube steak nella farina, poi nell'uovo, poi nel mix di chips, scuotendo via l'eccesso tra un passaggio e l'altro. Friggi a lotti per 2-3 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti. Trasferiscile su una griglia.
- Elimina l'olio ma conserva i residui dorati. Rimetti la padella sul fuoco diretto, aggiungi il burro e fallo sciogliere. Incorpora le 3 cucchiaia di farina rimaste frustando e cuoci per circa 4 minuti, fino a doratura.
- Aggiungi il latte un terzo alla volta frustando, poi il latticello. Condisci con sale e pepe e cuoci per 5-7 minuti frustando, finché non si addensa. Aggiungi prezzemolo ed erba cipollina, poi sposta la padella sul calore indiretto per tenerla in caldo.
- Servi ogni bistecca ricoperta di sugo.
Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.
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