Empty My Fridge
Bife de frango empanado com café do Michael Symon
Ingredientes
- Flour1 ½ xícara + 3 colheres de sopa
- Salt
- Black pepper · quebrados
- Egg · batidos3
- Rice flour½ xícara
- Café · em pó1 colher de sopa
- Chips de churrasco triturados½ xícara
- Olive oil · para fritar
- Beef1 lb
- Butter4 colheres de sopa
- Milk2 ½ xícaras
- Buttermilk½ xícara
- Parsley · picado fino½ xícara
- Chive · picado fino¼ xícara
Modo de preparo
- Prepare a churrasqueira para calor indireto: carvão ou queimadores de só um lado. Coloque uma frigideira grande de ferro fundido sobre o lado com calor direto.
- Prepare três travessas: farinha com sal e pimenta; ovos batidos com sal e pimenta; e 1 xícara de farinha misturada com farinha de arroz, café instantâneo, salgadinho de churrasco triturado, sal e pimenta.
- Despeje óleo de oliva até cobrir 2,5 cm das laterais da frigideira e aqueça a 177 °C (350 °F).
- Passe cada bife na farinha, depois no ovo e depois na mistura de salgadinho, sacudindo o excesso entre uma etapa e outra. Frite em porções por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes. Transfira para uma grade.
- Descarte o óleo, mas mantenha os resíduos dourados na frigideira. Volte a frigideira para o calor direto, adicione a manteiga e deixe derreter. Misture as 3 colheres de sopa restantes de farinha e cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo, até dourar.
- Adicione o leite aos poucos, em três partes, mexendo, depois o leitelho. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo, até engrossar. Acrescente a salsinha e o cebolinha, e leve a frigideira para o calor indireto para manter aquecido.
- Sirva cada bife com o molho por cima.
Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.
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