Ensalada de maíz y aguacate de Michael Symon con endivia y feta

De Food Network · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepare la parrilla para cocción indirecta: si es de carbón, encienda las brasas solo en un lado; si es de gas, caliente solo un lado a fuego medio-alto.
2. Unte el maíz con aceite de oliva, gírelo para cubrirlo por todos los lados, salpimiente y ponga a la parrilla, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté chamuscado por todos los lados, unos 5 minutos. Pase a una tabla para que se enfríe un poco.
3. Unte el lado cortado de la endibia con aceite de oliva, salpimiente y ponga a la parrilla con el lado cortado hacia abajo hasta que esté chamuscada y algo marchita, unos 2 minutos. Colóquela en una fuente con el lado cortado hacia arriba.
4. Cuando el maíz esté lo bastante frío para manipularlo, corte los granos de la mazorca y échelos en un bol. Añada el eneldo, el aguacate y el ajo.
5. Incorpore el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino blanco, salpimiente y mezcle bien.
6. Vierta la mezcla de maíz sobre la endibia asada, espolvoree con el queso feta y termine con más pimienta negra recién molida.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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