Bistecas de porco de Michael Symon com molho barbecue de cereja Jantares do Symon, churrasco ao ar livre

Por Food Network · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a pimenta-do-reino preta, o sal, o açúcar, a páprica defumada doce, o alho em pó, a cebola em pó e as pimentas em flocos. Esfregue generosamente os dois lados dos quatro bifes de porco e deixe marinar na geladeira por 3 horas ou até uma noite.
2. Prepare a churrasqueira para calor direto e indireto: se for de carvão, deixe as brasas só de um lado; se for a gás, acenda apenas um lado.
3. No lado de calor direto, coloque uma panela com um fio de azeite. Adicione a pimenta jalapeño e a cebola, tempere com o coentro, o cominho e o sal e refogue por 2 a 3 minutos, até amolecer.
4. Adicione as cerejas, o refrigerante de cereja, a melado e o molho inglês. Leve para ferver em fogo baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos, até as cerejas ficarem macias.
5. Bata no liquidificador até ficar liso, depois adicione o vinagre balsâmico e o suco de limão e bata de novo.
6. Volte o molho para a panela, coloque do lado de calor indireto e cozinhe por cerca de 20 minutos, até engrossar e reduzir. Reserve.
7. Coloque os bifes de porco do lado de calor indireto, feche a tampa e mantenha a churrasqueira entre 250 e 275 °F (cerca de 120 a 135 °C).
8. Depois de 2 horas, pincele os bifes com o molho de cereja. Continue cozinhando por 3 a 4 horas no total, até ficarem macios e atingirem 195 °F (cerca de 90 °C) no centro.
9. Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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