迈克尔·赛蒙的樱桃烧烤酱猪排 赛蒙的户外烧烤晚餐

作者：Food Network · 180 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合黑胡椒碎、盐、糖、烟熏甜辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉和辣椒片。将混合料均匀涂抹在四块猪排的两面，冷藏腌制3小时，或最长过夜。
2. 准备烤架，设置直接加热区和间接加热区：炭火只在一侧堆放，或燃气只开一侧。
3. 在直接加热区放一个小锅，淋少许橄榄油，加入墨西哥辣椒和洋葱，用香菜籽粉、孜然粉和盐调味，小火炒软，约2至3分钟。
4. 加入樱桃、樱桃苏打水、糖蜜和伍斯特酱。煮至微沸，再煮约10分钟，直到樱桃变软。
5. 搅打至顺滑，然后加入香醋和柠檬汁，再次搅打。
6. 将酱汁倒回小锅，移到间接加热区，煮约20分钟，直到变稠、收浓。取出放置一旁。
7. 将猪排放在间接加热区，盖上盖子，将烤架温度保持在250至275华氏度（约120至135摄氏度）之间。
8. 烤2小时后，在猪排上刷一层樱桃酱。继续烤，总共3至4小时，直到肉质软嫩、内部温度达到195华氏度（约90摄氏度）。
9. 取出后让猪排静置10分钟再上桌。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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