Michael Symons Schmorbraten ist perfekt für Gäste!

Von Food Network · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Rindfleisch großzügig mit etwa 4 Esslöffeln Kosher-Salz einreiben und über Nacht kühl stellen, am besten auf einem Gitter.
2. Das Fleisch eine Stunde vor dem Garen herausnehmen. Den Ofen auf 350 °F (180 °C) vorheizen.
3. In einem großen Bräter bei mittelhoher Hitze den gewürfelten Speck etwa 8 bis 10 Minuten knusprig auslassen. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beiseitestellen.
4. Das Fleisch in demselben Topf bei mittelhoher Hitze von allen Seiten etwa 3 Minuten pro Seite anbraten. Dabei Schalotten und Karotten mitbraten. Das Fleisch auf einen Teller legen.
5. Knoblauch und Thymian mit einer Prise Salz zu dem Gemüse geben und etwa 4 Minuten dünsten, bis es leicht karamellisiert und aromatisch ist.
6. Den Bratensatz mit dem Apfelwein lösen und dabei mit einem Holzlöffel den Boden abkratzen. Koriandersamen und Lorbeerblätter zugeben, dann das Bier, und alles aufkochen lassen.
7. Das Fleisch mit dem Speck und genug Brühe zurück in den Topf geben, sodass es zu drei Vierteln bedeckt ist (etwa 1 Tasse).
8. Das Fleisch mit der Flüssigkeit übergießen, zudecken und 3 bis 4 Stunden im Ofen garen, dabei jede Stunde übergießen, bis es zart ist.
9. Den Braten aus dem Ofen nehmen und überschüssiges Fett abschöpfen. Den Braten im Topf in große Stücke zerteilen und vorsichtig auf eine Platte heben.
10. Das Gemüse über das Fleisch geben, mit der gezupften Minze und Zitronenschale garnieren und einige Löffel der Schmorflüssigkeit darübergeben.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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