O pot roast de Michael Symon é perfeito para receber visitas!

Por Food Network · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Polvilhe a carne generosamente com cerca de 4 colheres de sopa de sal grosso e leve à geladeira durante a noite, de preferência sobre uma grade.
2. Tire a carne da geladeira uma hora antes de cozinhar. Pré-aqueça o forno a 350 °F (180 °C).
3. Em uma panela de ferro grande em fogo médio-alto, frite o bacon em cubos até ficar levemente crocante, de 8 a 10 minutos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha e reserve.
4. Doure a carne de todos os lados na mesma panela em fogo médio-alto, cerca de 3 minutos por lado. Enquanto doura, acrescente as cebolinhas (échalotes) e as cenouras para dourar também. Retire a carne para um prato.
5. Adicione o alho e o tomilho aos legumes com uma pitada de sal e deixe suar por cerca de 4 minutos, até caramelizar levemente e liberar o aroma.
6. Desglace a panela com o cidra, raspando o fundo com uma colher de pau. Adicione as sementes de coentro e as folhas de louro, depois a cerveja, e deixe ferver em fogo baixo.
7. Coloque a carne de volta na panela com o bacon e caldo suficiente para cobrir três quartos do assado (cerca de 1 xícara).
8. Regue a carne com o líquido, tampe e leve ao forno por 3 a 4 horas, regando a cada hora, até ficar macia.
9. Retire do forno e remova a gordura em excesso. Desfie o assado em pedaços grandes na panela e transfira-os delicadamente para um prato.
10. Disponha os legumes sobre a carne, decore com a hortelã rasgada e a raspas de limão, e regue com algumas colheradas do caldo de cozimento.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoLimão-sicilianoCenouraChalotaBacon