Michael Symon 的炖牛肉非常适合待客！

作者：Food Network · 300 分钟

食材

步骤

1. 将约4汤匙粗盐均匀撒在牛肉上，然后冷藏过夜，最好放在架子上。
2. 取出牛肉，在烹饪前一小时拿出来回温。将烤箱预热至350°F（180°C）。
3. 用大号荷兰锅中火将培根丁煎至微脆，8至10分钟。捞出放在铺有厨房纸的盘中备用。
4. 用同一口锅中大火将牛肉各面煎至上色，每面约3分钟。煎的同时加入青葱和胡萝卜一起煎至上色。将牛肉取出装盘。
5. 在蔬菜中加入大蒜、百里香和一小撮盐，小火焖约4分钟，直至略微焦糖化并散发香气。
6. 用苹果酒淋锅，用木勺刮起锅底的焦香物。加入香菜籽和月桂叶，再倒入啤酒，煮至微沸。
7. 将牛肉连同培根放回锅中，加入足够的高汤，使液体没过牛肉四分之三的高度（约1杯）。
8. 将汤汁浇在牛肉上，盖上盖子放入烤箱烤3至4小时，每小时浇一次汁，直至肉质软嫩。
9. 从烤箱取出，撇去多余的油脂。将烤肉在锅中掰成大块，轻轻取出装盘。
10. 将蔬菜铺在肉上，撒上撕碎的薄荷叶和柠檬皮屑，再淋上几勺炖肉汁即可。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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