Spatchcock-Hähnchen von Michael Symon Symon's Dinners Cooking Out

Von Food Network · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Verrühre in einer großen Schüssel Oregano, Paprika, Urfa-Pfeffer sowie Schale und Saft der Orangen. Rühre nach und nach das Olivenöl ein und würze mit Salz und Pfeffer.
2. Tupfe das Hähnchen trocken. Lege es mit der Brust nach unten hin und entferne das Rückgrat mit Küchenschere oder Messer; hebe es für eine Brühe auf. Drehe das Hähnchen mit der Brust nach oben und drücke es kräftig flach.
3. Gib das Hähnchen in einen Gefrierbeutel, füge die Marinade hinzu, verschließe ihn und massiere das Fleisch, damit alle Seiten bedeckt sind. Für 2 bis 6 Stunden kalt stellen.
4. Bereite den Grill für indirekte Hitze vor: Glut nur auf einer Seite aufschichten bzw. bei einem Gasgrill nur eine Seite auf mittel-hohe Hitze stellen.
5. Nimm das Hähnchen aus der Marinade und lass überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Lege es mit der Haut nach unten auf die direkte Hitze und brate die Haut 3 bis 5 Minuten, bis sie Röstspuren hat.
6. Wende das Hähnchen und lege es auf die Seite mit indirekter Hitze. Abdecken und garen, bis die dickste Stelle eine Kerntemperatur von 165 °F (etwa 74 °C) erreicht, etwa 45 Minuten. Nach der Hälfte der Garzeit mit Entenfett- oder Olivenöl-Spray besprühen.
7. Nimm das Hähnchen vom Grill und lass es 15 Minuten ruhen, bevor du es zerteilst.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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