Pollo abierto a la plancha de Michael Symon Symon's Dinners Cooking Out

De Food Network · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, bate el orégano, el pimentón, la pimienta Urfa, la ralladura y el zumo de las naranjas. Añade el aceite de oliva poco a poco, sigue batiendo y sazona con sal y pimienta.
2. Seca el pollo. Colócalo con la pechuga hacia abajo y corta la columna con tijeras de cocina o un cuchillo; guárdala para caldo. Dale la vuelta con la pechuga hacia arriba y presiona con firmeza para aplanarlo.
3. Pon el pollo en una bolsa con cierre, vierte el adobo, cierra y masajea para cubrir todos los lados. Refrigera entre 2 y 6 horas.
4. Prepara la parrilla para cocción indirecta: brasas calientes solo en un lado, o un lado de la parrilla de gas a fuego medio-alto.
5. Saca el pollo del adobo y deja que escurra el exceso. Colócalo con la piel hacia abajo sobre el calor directo y dóralo hasta que la piel esté tostada, de 3 a 5 minutos.
6. Dale la vuelta al pollo y pásalo al lado de calor indirecto. Tapa y cocina hasta que la parte más gruesa alcance 165 °F (unos 74 °C), unos 45 minutos, rociándolo con spray de grasa de pato o de aceite de oliva a mitad de la cocción.
7. Retira el pollo de la parrilla y deja reposar 15 minutos antes de trocearlo.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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