Poulet ouvert à la Michael Symon Symon's Dinners Cooking Out

Par Food Network · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, fouettez l'origan, le paprika, le piment Urfa, le zeste et le jus des oranges. Incorporez peu à peu l'huile d'olive, puis salez et poivrez.
2. Séchez le poulet. Posez-le côté poitrine vers le bas et retirez le dos avec des ciseaux de cuisine ou un couteau ; gardez-le pour le bouillon. Retournez le poulet côté poitrine vers le haut et appuyez fermement pour l'aplatir.
3. Mettez le poulet dans un sac zippé, versez la marinade, fermez et malaxez pour bien enrober toutes les faces. Réfrigérez 2 à 6 heures.
4. Préparez le barbecue en chaleur indirecte : braises chaudes d'un seul côté, ou un seul brûleur à feu moyen-vif pour un barbecue à gaz.
5. Sortez le poulet de la marinade et laissez égoutter. Posez-le côté peau vers le bas sur la chaleur directe et faites dorer la peau, 3 à 5 minutes.
6. Retournez le poulet et placez-le du côté de la chaleur indirecte. Couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 165 °C à cœur... 165 °F (environ 74 °C), soit environ 45 minutes, en vaporisant de la graisse de canard ou de l'huile d'olive à mi-cuisson.
7. Retirez le poulet du barbecue et laissez-le reposer 15 minutes avant de le découper.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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