Frango aberto (spatchcock) de Michael Symon Symon's Dinners Cooking Out

Por Food Network · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, bata o orégano, a páprica, a pimenta Urfa, a raspa e o suco das laranjas. Adicione o azeite aos poucos, batendo, e tempere com sal e pimenta.
2. Seque o frango. Coloque-o com o peito virado para baixo e retire a espinha com tesoura de cozinha ou faca; guarde-a para caldo. Vire o frango com o peito para cima e pressione firmemente para achatá-lo.
3. Coloque o frango em um saco com fecho, despeje a marinada, feche e massageie para cobrir todos os lados. Leve à geladeira por 2 a 6 horas.
4. Prepare a churrasqueira para calor indireto: brasas acesas só de um lado, ou só um lado da churrasqueira a gás em fogo médio-alto.
5. Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso. Coloque-o com a pele para baixo sobre o calor direto e deixe a pele dourar até ficar tostada, de 3 a 5 minutos.
6. Vire o frango e leve-o para o lado de calor indireto. Tampe e asse até a parte mais grossa atingir 165 °F (cerca de 74 °C), por cerca de 45 minutos, borrifando spray de gordura de pato ou de azeite na metade do tempo.
7. Tire o frango da churrasqueira e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar em pedaços.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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