Michael Symon的蝴蝶展开烤鸡 Symon's Dinners Cooking Out

作者：Food Network · 90 分钟

食材

步骤

1. 在一个大碗里，将牛至叶、甜味或烟熏红椒粉、乌尔法辣椒粉、橙皮屑和橙汁搅拌均匀。慢慢加入橄榄油搅匀，再加盐和黑胡椒调味。
2. 把鸡擦干。胸侧朝下放置，用厨房剪刀或刀切掉脊骨，留作熬高汤。将鸡翻成胸侧朝上，用力下压使其压平。
3. 把鸡放入自封袋，倒入腌料，封口后揉搓让鸡各面都裹上腌料。冷藏腌制2至6小时。
4. 准备烧烤架用于间接加热：炭火只在一侧生火，或燃气烤架只开一侧，中高火。
5. 把鸡从腌料中取出，让多余的汁液滴净。皮朝下放在直接加热区，把皮烤焦，约3至5分钟。
6. 把鸡翻面，移到间接加热区。盖上盖子烤至最厚处的内部温度达到165°F（约74°C），约45分钟，烤到一半时喷一次鸭油喷雾或橄榄油喷雾。
7. 将鸡从烤架上取下，静置15分钟后切块上桌。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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