Empty My Fridge
Purè di patate da stella Michelin – Bruno Albouze
Ingredienti
- Patate1000 g
- Burro250 g
- Latte600 g
Preparazione
- Fate bollire le patate intere, con la buccia, per 35 minuti finché non si infilzano facilmente con una forchetta, poi scolatele.
- Sbucciatele mentre sono ancora calde.
- Passate le patate calde nel passapatate o nello schiacciapatate.
- Rimettete il purè nella pentola sul fuoco, mescolando spesso. Incorporate il burro poco alla volta, mescolando continuamente.
- Versate gradualmente il latte caldo, all'inizio lentamente, poi montate con vigore finché il composto non diventa leggero e spumoso. Il purè finito deve risultare piuttosto morbido che sodo.
- Regolate di sale e pepe a piacere. Per una consistenza ancora più liscia, passate il purè al setaccio fine.
Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.