米其林星级土豆泥 – Bruno Albouze

作者：Bruno Albouze · 60 分钟

食材

步骤

1. 将带皮的整个土豆煮35分钟，直到用叉子能轻松插入，然后沥干。
2. 趁热剥去土豆皮。
3. 将热土豆压过食物研磨器或土豆压泥器。
4. 把土豆泥放回锅中加热，经常搅拌。边不停搅拌边分次加入黄油。
5. 边慢慢加入热牛奶，开始时要慢，然后用力搅打至蓬松轻盈。成品应偏稀软，而不是偏硬。
6. 按口味加盐和黑胡椒调味。若想更顺滑，可用细网筛过滤。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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