Empty My Fridge
Purè di patate stellato Michelin #youtubeshorts #shorts #holiday #thanksgiving #food #
Ingredienti
- Patate1000 g
- Burro250 g
- Latte600 g
Preparazione
- Lessate le patate con la buccia per 35 minuti, finché una forchetta le trafora facilmente, poi scolatele.
- Sbucciatele ancora calde (una ciotola grande avvolta nella pellicola con un buco al centro può aiutare a tenerle ferme).
- Passate le patate calde nel passapatate o nello schiacciapatate.
- Riscaldate il purè nella casseruola a fuoco medio, mescolando spesso, poi incorporate il burro a poco a poco mescolando continuamente.
- Incorporate il latte caldo a poco a poco con una frusta, iniziando piano, poi frustate più energicamente fino a ottenere un composto leggero e soffice. Deve risultare più morbido che sodo.
- Per una consistenza ultra liscia, passate il purè al setaccio a maglia fine.
- Regolate di sale e pepe a piacere; il purè continuerà ad assorbire liquido durante il riposo.
Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.
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