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Sandwich pita au poulet du Moyen-Orient, recette spéciale Ramzan de Food Fusion
Ingrédients
- Bareek cheeni (sucre en poudre fin)1 c. à c.
- Khameer (levain)1 c. à s.
- Farine raffinée
- Sel½ c. à c.
- Huile végétale1 c. à c.
- Farineselon les besoins
- Huile d'olive2 c. à s.
- Pâte de tomate2 c. à s.
- Chicken stock · désossé, poudre300 g + ½ c. à c.
- Yaourt2 c. à s.
- Crème2 c. à s.
- Lal mirch en poudre ½ c. à café ouselon le goût
- Kali mirch concassé (poivre noir)½ c. à c.
- Lehsan en poudre (ail)1 c. à c.
- Lal mirch concassé (piment rouge)1 c. à c.
- Poudre d'oignon1 c. à c.
- Citron1 ½ c. à s.
- Pyaz en dés (oignon)1
- Tamatar épépiné en dés (tomate)2
- Lehsan finement haché (ail)2 gousses
- Poivron½ tasse
- Persil · haché2 c. à s.
- Piment2
- Podina (menthe)3–4
- Grenade2 c. à s.
- Miel1 c. à s.
- Pain
- Laitueselon les besoins
- Poulet · cuit
- Sauce préparée
Étapes
- Dans un bol, mélangez l'eau tiède, le sucre semoule et la levure, fouettez bien, couvrez et laissez reposer 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la levure mousse.
- Retirez le couvercle, ajoutez la farine et le sel rose de l'Himalaya, mélangez puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
- Posez la pâte sur le plan de travail et pétrissez à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Farinez avec de la farine sèche et étalez la pâte à 4 mm d'épaisseur.
- Découpez des disques avec un emporte-pièce rond de 4,5 pouces (11,5 cm) (7 pièces).
- Couvrez d'un torchon et laissez reposer 10 à 15 minutes.
- Versez quelques gouttes d'eau dans une poêle préchauffée pour vérifier la chaleur. Posez un pain pita au centre et faites cuire à feu moyen 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé.
- Pour le poulet : chauffez l'huile d'olive, ajoutez le concentré de tomate et faites revenir 1 minute à feu moyen.
- Ajoutez le poulet et faites cuire à feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sec.
- Ajoutez le yaourt, la crème, le piment rouge en poudre, la poudre de poulet, le poivre noir concassé, l'ail en poudre, le sel rose, le piment rouge concassé et l'oignon en poudre, mélangez et faites cuire à feu moyen 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le jus de citron et faites cuire 1 minute à feu moyen.
- Ajoutez l'eau, mélangez et faites cuire 2 minutes à feu moyen. Éteignez et réservez.
- Pour la sauce ezme : mixez l'oignon, les tomates, l'ail, le poivron rouge, le persil, les piments thaï rouges, la menthe, le sel rose, le concentré de tomate, le jus de grenade, le jus de citron, l'huile d'olive et le miel jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.
- Pour le montage : découpez une poche dans chaque pita au couteau et garnissez de laitue, de poulet cuit et de sauce ezme.
Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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