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Pita ripiena di pollo mediorientale, ricetta speciale Ramzan di Food Fusion
Ingredienti
- Bareek cheeni (zucchero fine)1 cucchiaino
- Khameer (lievito naturale)1 cucchiaio
- Farina raffinata
- Sale½ cucchiaini
- Olio vegetale1 cucchiaino
- Farinaquanto serve
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Pasta di pomodoro2 cucchiai
- Chicken stock · disossato, polvere300 g + ½ cucchiaini
- Yogurt2 cucchiai
- Panna2 cucchiai
- Lal mirch in polvere ½ cucchiaino oq.b.
- Kali mirch schiacciato (pepe nero)½ cucchiaini
- Lehsan in polvere (aglio)1 cucchiaino
- Lal mirch schiacciato (peperoncino rosso)1 cucchiaino
- Polvere di cipolla1 cucchiaino
- Limone1 ½ cucchiai
- Pyaz a cubetti (cipolla)1
- Tamatar senza semi a cubetti (pomodoro)2
- Lehsan finemente tritato (aglio)2 spicchi
- Peperone½ tazze
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Peperoncino2
- Podina (menta)3–4
- Melagrana2 cucchiai
- Miele1 cucchiaio
- Pane
- Lattugaquanto serve
- Pollo · cotto
- Salsa preparata
Preparazione
- In una ciotola, mescolare acqua tiepida, zucchero semolato e lievito, sbattere bene, coprire e lasciar riposare 5-8 minuti, finché il lievito non si attiva.
- Scoprire, aggiungere la farina e il sale rosa dell'Himalaya, mescolare, quindi impastare fino a ottenere un impasto liscio.
- Coprire e lasciar lievitare per 1 ora in un luogo tiepido.
- Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro e impastare di nuovo fino a renderlo liscio.
- Spolverizzare con farina e stendere la pasta con il mattarello fino a 4 mm di spessore.
- Ricavare dei dischi con un coppapasta rotondo da 4,5 pollici (circa 11,5 cm) (ne vengono 7).
- Coprire con un canovaccio e lasciar riposare 10-15 minuti.
- Spruzzare un po' d'acqua in una padella preriscaldata per verificarne la temperatura. Adagiare una pita al centro e cuocere a fuoco medio 1-2 minuti per lato, finché non diventa dorata e gonfia.
- Per il pollo: scaldare l'olio d'oliva, aggiungere il concentrato di pomodoro e saltare per 1 minuto a fuoco medio.
- Aggiungere il pollo, mescolare e cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti, finché non si asciuga.
- Aggiungere lo yogurt, la panna, il peperoncino in polvere, il dado di pollo in polvere, il pepe nero schiacciato, l'aglio in polvere, il sale rosa, il peperoncino rosso schiacciato e la cipolla in polvere, mescolare e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti.
- Aggiungere il succo di limone e cuocere 1 minuto a fuoco medio.
- Aggiungere l'acqua, mescolare e cuocere 2 minuti a fuoco medio. Spegnere il fuoco e mettere da parte.
- Per la salsa ezme: frullare la cipolla, i pomodori, l'aglio, il peperone rosso, il prezzemolo, i peperoncini thai rossi, la menta, il sale rosa, il concentrato di pomodoro, il succo di melograno, il succo di limone, l'olio d'oliva e il miele fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte.
- Per l'assemblaggio: praticare una tasca in ogni pita con un coltello e riempirla con lattuga, pollo cotto e salsa ezme.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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