Mild to Wild Ép. 3 : sandwich au poulet frit à la mode de Nashville

Par Tasty · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Placer le poulet dans un grand saladier et réserver.
2. Fouetter le babeurre, la saumure de cornichons et la sauce piquante dans un saladier moyen. Verser sur le poulet, bien enrober, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 4 heures.
3. Dans un autre saladier moyen, mélanger la farine, le sel et le poivre.
4. Par petites quantités, sortir le poulet de la marinade et l'éponger, en laissant la marinade dans son saladier. Enrober de farine, remettre dans la marinade, égoutter l'excédent, puis enrober à nouveau de farine. Poser sur une grille et laisser reposer environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'enrobage sèche légèrement.
5. Dans un bol résistant à la chaleur, fouetter ensemble le piment de Cayenne, la cassonade, la poudre de piment, la poudre d'ail et le paprika.
6. Dans une cocotte à feu vif, verser 2 à 5 cm d'huile et chauffer à 180 °C (350 °F). Frire le poulet deux morceaux à la fois : 3 à 4 minutes d'un côté, retourner, puis 3 minutes de l'autre, jusqu'à ce qu'une sonde placée au centre indique 71 °C (160 °F). Déposer sur une grille et répéter avec le reste.
7. Verser 1 tasse d'huile chaude dans le mélange d'épices et bien remuer. Badigeonner aussitôt le poulet frit avec l'huile parfumée.
8. Étaler de la mayonnaise sur les pains grillés. Garnir les pains du bas de poulet, de salade de chou si désiré, et de chips de cornichon, puis couvrir avec les pains du dessus.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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