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从温和到狂野 第3集 纳什维尔炸鸡堡
食材
- Chicken thigh · 去骨去皮2 磅
- 植物油 · 用于油炸
- 酪乳2 杯
- 腌黄瓜¼ 杯
- 辣酱2 汤匙
- 面粉2 杯
- 盐2 茶匙
- 黑胡椒 · 研碎1 茶匙
- 卡宴辣椒4 汤匙
- 红糖1 汤匙
- 辣椒粉1 茶匙
- 大蒜粉1 茶匙
- 甜椒1 茶匙
- 美乃滋
- 汉堡面包
- 卷心菜沙拉
步骤
- 将鸡肉放入大碗中，备用。
- 在中号碗中将酪乳、腌菜汁和辣酱搅打均匀。倒在鸡肉上，充分裹匀，盖好后冷藏腌制2至4小时。
- 在另一个中号碗中混合面粉、盐和胡椒。
- 分批将鸡肉从腌料中取出并擦干，腌料留在碗中。先裹上面粉混合物，再放回腌料中，沥去多余液体，然后再次裹上面粉。放在网架上静置约15分钟，直到外层稍微变干。
- 在耐热碗中将cayenne辣椒粉、红糖、辣椒粉、蒜粉和红椒粉搅拌均匀。
- 荷兰锅大火加热，倒入1至2英寸深的油，加热至350°F（180°C）。每次放入两块鸡肉油炸：一面3至4分钟，翻面再炸3分钟，直到中心的即读温度计显示160°F（71°C）。取出放在网架上，剩余鸡肉重复操作。
- 舀1杯热油倒入调料中搅匀，然后立即用刷子将热油混合物刷在炸好的鸡肉上。
- 在烤好的面包上抹上蛋黄酱。下层面包上放鸡肉、可选的凉拌卷心菜和酸黄瓜片，再盖上上层面包。
根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。
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