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Mild to Wild épisode 4 : riz croustillant au thon épicé
Ingrédients
- Riz · cuit2 tasses
- Vinaigre de vin de riz1 c. à s.
- Sucre9 c. à s.
- Spray de cuisson
- Thon · coupé en dés8 oz
- Huile de sésame1 c. à c.
- Sauce de soja1 ½ c. à c.
- Oignon vert · finement haché, tranché1 c. à s.
- Mayonnaise japonaise1 c. à s.
- Sauce piquante1 c. à s.
- Piments habanada · sans queue8
- Ail4
- Vinaigre½ tasse
- Pâte de tomate4 c. à s.
- Sauce de poisson3 c. à s.
- Graine de sésame
- Avocat · tranché
Étapes
- Mixez les ingrédients de la sriracha au habanero jusqu'à obtenir une texture lisse. Faites mijoter à feu moyen, puis baissez à feu doux et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à épaississement.
- Laissez la sauce tiédir légèrement et allongez-la d'un peu d'eau si nécessaire. Conservez-la dans un bocal au réfrigérateur.
- Dans un saladier, mélangez le thon coupé en dés avec la sauce soja, l'huile de sésame, les oignons verts, la sriracha et la mayonnaise Kewpie jusqu'à enrobage uniforme. Gardez au frais.
- Dans un petit bol, dissolvez le vinaigre de riz et le sucre, puis incorporez ce mélange au riz à sushi cuit encore chaud. Laissez tiédir légèrement.
- Préchauffez une mini gaufrier et badigeonnez-le légèrement d'un spray de cuisson.
- Formez une petite galette de riz refroidi à la taille du gaufrier.
- Faites cuire la galette dans le gaufrier jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée, selon les instructions de l'appareil. Recommencez avec le reste du riz.
- Garnissez chaque galette croustillante de tranches d'avocat, d'une cuillerée de thon épicé et d'un filet de sriracha au habanero. Ajoutez les oignons verts, les graines de sésame grillées et un peu plus de habanero.
Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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