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Mild to Wild Ep. 5 : ailes de poulet thaï à la mangue, friteuse à air
Ingrédients
- Aile de poulet1 ½ lb
- Fécule de maïs2 c. à s.
- Sel1 ½ c. à c.
- Levure chimique1 c. à c.
- Poudre d'ail1 c. à c.
- Poudre d'oignon1 c. à c.
- Paprika1 c. à c.
- Poivre noir · moulu½ c. à c.
- Mangue · épluché, dénoyauté, grossièrement haché2
- Piment · haché10
- Ail2
- Miel4 c. à s.
- Beurre2 c. à s.
- Oignon vert · émincé
- Citron vert · pour la garniture
Étapes
- Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant.
- Dans un saladier moyen, mélangez la fécule de maïs, le sel, la poudre à lever, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika et le poivre. Enrobez les ailes de ce mélange jusqu'à ce qu'elles soient uniformément couvertes, puis mettez-les de côté.
- Dans une casserole moyenne, mélangez la mangue, les piments, l'eau, l'ail, le miel et le sel. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Posez la casserole à feu moyen et laissez cuire 5 minutes. Incorporez le beurre froid au fouet et poursuivez la cuisson environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réservez.
- Préchauffez la friteuse à air à 200 °C (400 °F) pendant 5 minutes.
- Disposez les ailes en une seule couche dans le panier de la friteuse à air.
- Faites cuire 10 minutes à la friteuse à air. Retournez les ailes et poursuivez la cuisson 8 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
- Transférez les ailes dans un saladier et enrobez-les de sauce à la mangue.
- Dressez les ailes sur un plat de service et garnissez de ciboule, de piment frais haché et d'un filet de jus de citron vert.
Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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