牛奶吐司（우유식빵 Uyu Sikppang），也就是日式牛奶面包，和面包店的一样好吃！

作者：Kimchimari · 240 分钟

食材

步骤

1. 将鸡蛋和60克黄油回温至室温，或把黄油放进微波炉软化（30%功率约30秒，相当于4汤匙）。
2. 制作汤种：在小锅中加入22克面包粉、¼杯牛奶和¼杯水，搅拌均匀。中火加热2–3分钟，开始时频繁搅拌，待开始变稠后持续搅拌。当搅拌时锅底能留下痕迹且糊状物能保持形状时即完成。
3. 在装有钩形搅拌器的厨师机碗中加入330克面包粉、50克糖、7克即发酵母和1茶匙盐。先搅拌几秒钟，再用手揉匀，包括碗底的部分。
4. 将½杯牛奶加热至温热，手感如很温的洗澡水（43°C / 110°F）。
5. 将温牛奶、汤种和鸡蛋加入干性材料中。低速揉5分钟。
6. 用1汤匙黄油涂抹面包模具，并在两个用于发酵的碗内涂抹黄油，其中一个要大到能容纳两倍以上面团的体积。
7. 加入软化的60克黄油，先用中低速揉几分钟，再用中速揉，总计10–11分钟，直到面团光滑有弹性但略带黏性。
8. 将面团放入涂好黄油的大碗中，揉成球形，盖好，在温暖处发酵40–60分钟，直至体积变为两倍。
9. 将面团压平排气并分成两份。each揉成球形，将其中一个放入第二个涂好黄油的碗中，接缝朝下。盖好两个碗，在温暖处再次发酵15–17分钟。
10. 将一个面团擀成约30厘米长、10–12厘米宽的厚长方形。将上端向下折约7.5厘米，再将下端向上折相同长度，形成方形，然后从右边缘开始卷成卷。把面卷放在模具的一端。另一个面团重复此步骤，放在模具另一端。
11. 盖上模具，发酵30–40分钟，直到面团高出模具边缘并填满模具。
12. 将烤箱预热至175°C（350°F）。可选择在表面刷一层牛奶。放在烤箱最下层烘烤约32–35分钟，至表面金黄。若用牙签插入最底部，拔出时不干净，则再多烤一会儿。
13. 在模具中放凉10–15分钟，然后脱模放到晾架上，至少晾凉一小时后再切片。

根据 Kimchimari 的视频整理，细节请看视频。

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