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含羞草沙拉——分层金枪鱼沙拉食谱，节日必备！
食材
- 土豆2–3
- 胡萝卜2–3
- 鸡蛋8
- 莫扎雷拉奶酪 · 磨碎1 杯
- 油浸金枪鱼罐头15 盎司
- 青葱4
- 腌黄瓜 · 切成细丁¼ 杯
- 莳萝 · 切碎¼ 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 美乃滋½ 杯
- 三文鱼1 盎司
步骤
- 在一大锅加盐的水中煮土豆和胡萝卜：胡萝卜约15分钟，土豆最多25分钟，煮至软嫩。晾至室温后去皮。
- 将鸡蛋放入冷的加盐水中煮10分钟，然后沥干，用冰块覆盖以停止加热。剥壳后对半切开，蛋白和蛋黄分开放置。
- 将土豆、胡萝卜、蛋白和马苏里拉奶酪分别擦成丝或碎末放入不同碗中。用叉子把蛋黄压碎至细末。
- 将土豆丝与几勺蛋黄酱、少许莳萝、盐和胡椒拌匀。将胡萝卜与几勺蛋黄酱、盐和胡椒拌匀。
- 将一半蛋白切碎后与马苏里拉奶酪及几勺蛋黄酱混合。沥干金枪鱼，与约3汤匙蛋黄酱、1汤匙新鲜莳萝、一半切碎的葱白、盐和胡椒拌匀。
- 在8或9英寸的弹簧扣模具内侧涂油，只把圈放在盘子上。依次铺层：土豆，然后是与酸黄瓜和剩余洋葱拌匀的金枪鱼，再是胡萝卜，最后是蛋白和奶酪的混合物。将压碎的蛋黄撒在奶酪层上，留几汤匙备用。每层都要铺平至边缘。
- 用留下的蛋白覆盖顶部，在表面抹几勺蛋黄酱，盖好后冷藏至少1小时或过夜。
- 取下模具圈，把边缘整理整齐，用剩余的蛋黄在边缘围一圈。如喜欢，可用莳萝和鲑鱼籽装饰。可用勺子食用，也可像蛋糕一样切块。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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