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Riz frit au bœuf haché
Ingrédients
- Boeuf haché · haché500 g
- Huile de sésame1 c. à s.
- Sucre brun1 c. à s.
- Sauce hoisin2 c. à s.
- Sauce de soja noire2 c. à s.
- Ail · haché2
- Pâte de citronnelle1 c. à c.
- Poivre blanc¼ c. à c.
- Paillettes de chili · en flocons½ c. à c.
- Huile végétale1 ½ c. à s.
- Riz · séché800 g
- Pois · surgelé115 g
- Oeuf2
- Sel¼ c. à c.
- Citron1 c. à s.
- Sauce piquante
- Oignon vert · finement émincé3
Étapes
- Faites chauffer un wok à feu vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire 5 minutes en l'émiettant avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajoutez l'huile de sésame et la cassonade et faites frire 5 minutes de plus en remuant, jusqu'à ce que la viande fonce légèrement.
- Ajoutez la sauce hoisin, la sauce soja foncée, l'ail, la pâte de citronnelle, le poivre blanc et les flocons de piment. Faites sauter 5 minutes de plus en remuant souvent.
- Retirez la viande du wok et placez-la dans un bol.
- Faites chauffer l'huile neutre dans le wok.
- Ajoutez le riz et les petits pois et faites revenir 3 à 4 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce que les deux soient chauds.
- Poussez le riz sur un côté, cassez les œufs dans l'espace libre et brouillez-les à feu vif pendant environ 1 minute, puis incorporez-les au riz.
- Ajoutez la sauce soja foncée, le sel et le jus de citron et mélangez.
- Remettez le bœuf dans le wok et faites sauter 2 à 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la viande soit bien chaude.
- Servez garni de sriracha et d'oignons verts émincés.
Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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