Empty My Fridge
三种惊艳的鸡肉沙拉
食材
- 鸡胸肉450 克
- 盐13 克
- 小葱50 克
- 墨西哥辣椒50 克
- 大蒜10 克
- 青柠25–30 克
- 咖喱 · 粉15 克
- 小茴香3 克
- 热香料5 克
- 香菜 · 切碎30 克
- 开心果30 克
- 葡萄干200 克
- 美乃滋200 克
- 醋270 克
- 糖125 克
- 鸡蛋1
- 植物油325 克
步骤
- 把鸡胸肉两面充分抹盐，干腌15至20分钟。
- 把一锅水煮沸，然后调小火，直到水温降至180°F/82°C。
- 往水中撒入一大把盐，然后轻轻放入鸡胸肉。水温应降至约165°F/75°C。在165°F/75°C下煮20分钟。
- 鸡肉内部温度达到150至155°F/65至68°C即熟。
- 把开心果切碎，然后用细网筛筛掉果仁粉末。
- 把所有材料（包括过筛的开心果）放入装有扁平搅拌棒的厨师机，高速搅拌约30秒，同时把鸡肉撕碎一些。
- 没有厨师机的话，把鸡肉切碎，然后用力拌匀，使其稍微撕散。
- 腌金色葡萄干：中火加热糖和醋，煮至微沸。加入葡萄干搅拌，离火后浸泡20分钟使其变饱满。
- 蛋黄酱：除油以外的所有材料放入高身容器，用手持搅拌棒搅打。慢慢倒入油；如果油浮在表面，把搅拌棒移到表面上下搅动，直至乳化。
根据 Brian Lagerstrom 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。