Pâtes épicées à la somalienne, par Mindy Kaling et Hawa Hassan

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez le bâton de cannelle dans un petit sachet zip et écrasez-le en morceaux avec une poêle lourde ou un rouleau à pâtisserie.
2. Faites griller la cannelle avec le cumin, la coriandre, les grains de poivre, la cardamome, les clous de girofle et le curcuma à feu moyen pendant environ 2 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que les épices soient légèrement grillées et très parfumées. Retirez du feu et laissez refroidir.
3. Réduisez les épices refroidies en poudre fine, puis passez-les au tamis fin. Broyez les gros morceaux restés dans le tamis et passez-les à leur tour. Conservez dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre, jusqu'à 6 mois.
4. Chauffez l'huile d'olive dans une grande sauteuse à bords hauts ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail, le poivron et l'oignon et faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
5. Ajoutez le bœuf, le sel et 3 cuillères à soupe du mélange d'épices, puis faites cuire en émiettant la viande pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
6. Incorporez le concentré de tomate et les tomates concassées. Remplissez la boîte de tomates à moitié d'eau, versez-la dans la poêle et décollez les sucs dorés du fond.
7. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la viande soit tendre. Salez selon votre goût.
8. Servez la sauce chaude sur les spaghettis cuits, parsemée de coriandre. La sauce restante se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur; réchauffez-la à feu doux dans une casserole épaisse.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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