Pasta piccante alla somala di Mindy Kaling e Hawa Hassan

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete la stecca di cannella in un sacchetto richiudibile piccolo e spezzettatela con una padella pesante o un mattarello.
2. Tostate la cannella con cumino, coriandolo, pepe in grani, cardamomo, chiodi di garofano e curcuma a fuoco medio per circa 2 minuti, mescolando continuamente, finché le spezie non sono leggermente tostate e molto aromatiche. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
3. Macinate le spezie raffreddate fino a ottenere una polvere fine, poi setacciatele con un setaccio a maglia fine. Macinate i pezzi grossi rimasti nel setaccio e setacciateli a loro volta. Conservate in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e buio, fino a 6 mesi.
4. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella grande dai bordi alti o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete aglio, peperone e cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 8 minuti, finché non si ammorbidiscono.
5. Aggiungete la carne di manzo, il sale e 3 cucchiai della miscela di spezie, quindi cuocete sfaldando la carne per circa 15 minuti, finché non è rosolata.
6. Unite il concentrato di pomodoro e i pomodori a cubetti. Riempite a metà di acqua la lattina vuota, versatela in padella e staccate i residui dorati dal fondo.
7. Alzate il fuoco al massimo e portate a ebollizione, poi abbassate a fuoco basso, coprite e fate sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si addensa e la carne non è tenera. Aggiustate di sale.
8. Servite il sugo caldo sugli spaghetti cotti, guarnito con coriandolo. Il sugo avanzato si conserva in frigorifero fino a 4 giorni; riscaldatelo a fuoco basso in una pentola pesante.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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