Minestrone

Name: Minestrone
Total time: 40 min
Ingredients: 1 TL Olive oil; ½ Tassen Onion, gehackt; 4 Zehen Garlic; ½ Tassen Celery, gehackt; ¾ Tassen Carrot, gehackt; 28 oz Tomate, gewürfelt; 15 oz Cannellini bean; 1 Tasse Zucchini, gehackt; ½ TL Salt; ½ TL Oregano; ¼ TL Thyme; ¼ TL Black pepper; ½ Tassen Macaroni pasta; 1 Tasse Spinach; 3 EL Basil, gehackt; Parmesan

Von Vegan Richa · 40 Min.

Zutaten

Olive oil1 TL
Onion · gehackt½ Tassen
Garlic4 Zehen
Celery · gehackt½ Tassen
Carrot · gehackt¾ Tassen
Tomate · gewürfelt28 oz
Cannellini bean15 oz
Zucchini · gehackt1 Tasse
Salt½ TL
Oregano½ TL
Thyme¼ TL
Black pepper¼ TL
Macaroni pasta½ Tassen
Spinach1 Tasse
Basil · gehackt3 EL
Parmesan

Zubereitung

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 4 Minuten garen, bis sie glasig sind.
Sellerie, Karotten und Dosentomaten hinzufügen und etwa 4 bis 5 Minuten aufkochen lassen.
Bohnen, Zucchini, Wasser, Salz und Gewürze hinzufügen und 15 bis 18 Minuten köcheln lassen.
1/2 Tasse Nudeln hinzufügen und 12 Minuten oder länger köcheln lassen. Salz, Kräuter und Schärfe abschmecken und anpassen.
Spinat und 2 Esslöffel gehacktes Basilikum unterheben und noch eine Minute köcheln lassen. Heiß servieren, mit dem restlichen Basilikum und veganem Parmesan garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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