Empty My Fridge
Minestrone in 1 sola pentola
Ingredienti
- Olio d'oliva1 cucchiaino
- Cipolle · tritati½ tazze
- Aglio4 spicchi
- Sedano · tritati½ tazze
- Carota · tritati¾ tazze
- Pomodoro · tagliati a cubetti28 oz
- Fagiolo cannellini15 oz
- Zucchina · tritati1 tazza
- Sale½ cucchiaini
- Origano½ cucchiaini
- Timo¼ cucchiaini
- Pepe nero¼ cucchiaini
- Maccheroni½ tazze
- Spinaci1 tazza
- Basilico · tritati3 cucchiai
- Formaggio Parmigiano
Preparazione
- Scaldate l'olio d'oliva in un ampio pentolino a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete circa 4 minuti, finché diventano traslucidi.
- Aggiungete il sedano, le carote e i pomodori a dadini, portate a ebollizione, circa 4-5 minuti.
- Aggiungete i fagioli, la zucchina, l'acqua, il sale e le spezie, quindi cuocete per 15-18 minuti.
- Aggiungete 1/2 tazza di pasta e fate sobbollire per 12 minuti o più. Assaggiate e regolate sale, erbe e piccantezza.
- Incorporate gli spinaci e 2 cucchiai di basilico tritato, poi fate sobbollire ancora per un minuto. Servite caldo, guarnito con il basilico rimasto e parmigiano vegetale.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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