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Soupe minestrone
Ingrédients
- Huile d'olive extra vierge2 c. à s.
- Oignon · en dés1 tasse
- Carotte · coupé en tranches, en dés1 tasse
- Céleri · coupé en tranches, en dés1 tasse
- Courgette · coupé en tranches, en dés1 tasse
- Ail · émincé4
- Assaisonnement italien1 c. à s.
- Sel1 c. à c.
- Poivre noir · haché½ c. à c.
- Thym · séché½ c. à c.
- Bouillon de poulet6–7 tasses
- Vinaigre de vin rouge2–3 c. à c.
- Feuille de laurier1
- Haricot rouge · égoutté et rincé1 boîte
- Haricot de Lima · égoutté et rincé1 boîte
- Haricot vert · égoutté et rincé1 boîte
- Tomates en dés1 boîte
- Pâte de tomate1 boîte
- Riz1
- Épinards · haché3 tasses
- Fromage Parmesan · râpé, pour servir
Étapes
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande marmite ou une cocotte. Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri, la courgette, l'ail, l'assaisonnement italien, le sel, le poivre et le thym. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
- Ajoutez le bouillon, l'eau, le vinaigre de vin rouge, la feuille de laurier, les trois sortes de haricots égouttés et rincés, les tomates en dés avec leur jus et le concentré de tomate. Portez à ébullition, puis ajoutez le riz ou les pâtes. Couvrez et laissez mijoter 35 minutes.
- Incorporez les épinards hachés et laissez mijoter 5 minutes de plus. Retirez la feuille de laurier.
- Servez chaud, avec du parmesan râpé et du thym frais si vous le souhaitez.
Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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