Empty My Fridge
Minestrone
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
- Cipolle · a cubetti1 tazza
- Carota · affettato a cubetti1 tazza
- Sedano · affettato a cubetti1 tazza
- Zucchina · affettato a cubetti1 tazza
- Aglio · tritato finemente4
- Condimento italiano1 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero · macinato½ cucchiaini
- Timo · essiccato½ cucchiaini
- Brodo di pollo6–7 tazze
- Aceto di vino rosso2–3 cucchiaini
- Foglia di alloro1
- Fagiolo rosso · scolato e sciacquato1 lattina
- Fagiolo di Lima · scolato e sciacquato1 lattina
- Fagiolino · scolato e sciacquato1 lattina
- Pomodori a cubetti1 lattina
- Pasta di pomodoro1 lattina
- Riso1
- Spinaci · tritato3 tazze
- Formaggio Parmigiano · grattugiato, per servire
Preparazione
- Scaldate l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa. Aggiungete la cipolla, le carote, il sedano, la zucchina, l'aglio, il condimento italiano, il sale, il pepe e il timo. Cuocete mescolando di tanto in tanto per 6–7 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.
- Unite il brodo, l'acqua, l'aceto di vino rosso, la foglia di alloro, tutti e tre i tipi di fagioli scolati e sciacquati, i pomodori a dadini con il loro succo e il concentrato di pomodoro. Portate a ebollizione, poi aggiungete il riso o la pasta. Coprite e fate sobbollire per 35 minuti.
- Incorporate gli spinaci tritati e fate sobbollire per altri 5 minuti. Eliminate la foglia di alloro.
- Servite caldo, con parmigiano grattugiato e timo fresco a piacere.
Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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