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蔬菜汤（意式minestrone）
食材
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
- 洋葱 · 切丁1 杯
- 胡萝卜 · 切片后切丁1 杯
- 芹菜 · 切片后切丁1 杯
- 西葫芦 · 切片后切丁1 杯
- 大蒜 · 切碎末4
- 意大利調料1 汤匙
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨的½ 茶匙
- 百里香 · 干燥的½ 茶匙
- 鸡汤6–7 杯
- 红酒醋2–3 茶匙
- 月桂叶1
- Red bean · 沥干并冲洗1 罐
- 利马豆 · 沥干并冲洗1 罐
- 青豆 · 沥干并冲洗1 罐
- 番茄丁1 罐
- Tomato paste1 罐
- 米饭1
- 菠菜 · 切碎的3 杯
- 帕尔马干酪 · 磨碎的, 用于上桌
步骤
- 在大号汤锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱、胡萝卜、芹菜、西葫芦、大蒜、意大利混合香草、盐、胡椒和百里香。不时搅拌，炒6至7分钟，直到蔬菜变软。
- 加入高汤、水、红酒醋、月桂叶、三种沥干并冲洗过的豆子、连汁的番茄丁和番茄酱。煮沸后加入米饭或意大利面。盖上盖子，小火炖35分钟。
- 拌入切碎的菠菜，再炖5分钟。取出月桂叶。
- 趁热食用，喜欢的话可撒上磨碎的帕尔马干酪和新鲜百里香。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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