Minestrone-Suppe für ein langes Leben bis 100

Von Cooking With Ayeh · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem großen Topf Olivenöl, Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lorbeerblätter mit einer guten Prise Salz geben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist und das Gemüse weich wird.
2. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 3 bis 5 Minuten anrösten, bis es duftet und das Mark dunkelrot wird.
3. Gemüsebrühe, Kartoffel, Parmesanrinde, 2 Tassen Wasser und getrocknete Linsen hinzufügen (bei Linsen aus der Dose erst im nächsten Schritt). Gut mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer bis niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
4. Die Dosenbohnen und gegebenenfalls die Dosenlinsen hinzufügen und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel weiterköcheln lassen.
5. Optional: 2 Tassen der Suppe pürieren, bis sie glatt sind, und zurück in den Topf geben.
6. Die Nudeln hinzufügen und etwa 7 Minuten garen, bis sie fast gar, aber noch bissfest sind. Während des Kochens immer wieder abschmecken. Ist die Brühe zu dick, nach Bedarf 1 bis 2 Tassen Wasser hinzufügen.
7. Die Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er zusammenfällt, einige Minuten garen.
8. Lorbeerblätter und Parmesanrinde entfernen, dann mit optionalem Olivenöl, Parmesan und schwarzem Pfeffer servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelKäseKarotteKartoffelParmesanNudelnBrot