Soupe minestrone pour vivre jusqu'à 100 ans

Par Cooking With Ayeh · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive, l'oignon, les carottes, le céleri et les feuilles de laurier avec une bonne pincée de sel. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les légumes commencent à ramollir.
2. Ajoutez l'ail et le concentré de tomate et faites revenir 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange embaume et devienne rouge foncé.
3. Ajoutez le bouillon de légumes, la pomme de terre, la croûte de parmesan, 2 tasses d'eau et les lentilles sèches (si vous utilisez des lentilles en conserve, ajoutez-les à l'étape suivante). Salez et poivrez bien, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux-moyen, couvercle fermé, pendant 15 à 20 minutes.
4. Ajoutez les haricots en conserve et les lentilles en conserve, si vous en utilisez, et laissez mijoter 5 minutes à couvert.
5. Facultatif : mixez 2 tasses de soupe jusqu'à obtenir une texture lisse, puis remettez la préparation dans la casserole.
6. Ajoutez les pâtes et faites cuire environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites mais encore al dente. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au fil de la cuisson. Si le bouillon est trop épais, ajoutez 1 à 2 tasses d'eau au besoin.
7. Ajoutez les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils tombent, pendant quelques minutes.
8. Retirez les feuilles de laurier et la croûte de parmesan, puis servez avec un filet d'huile d'olive facultatif, du parmesan et du poivre noir.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonFromageCarottePommes de terreFromage ParmesanPâtesPain