Minestrone per vivere fino a 100 anni

Di Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola capiente versate l'olio d'oliva, la cipolla, le carote, il sedano e le foglie di alloro con una bella presa di sale. Soffriggete a fuoco medio per 5 minuti, finché la cipolla diventa traslucida e le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
2. Aggiungete l'aglio e il concentrato di pomodoro e soffriggete per 3-5 minuti, finché il composto profuma e diventa rosso scuro intenso.
3. Aggiungete il brodo vegetale, la patata, la crosta di parmigiano, 2 tazze di acqua e le lenticchie secche (se usate lenticchie in scatola, aggiungetele al passaggio successivo). Salate e pepate bene, portate a ebollizione, poi fate sobbollire a fuoco basso-medio con il coperchio per 15-20 minuti.
4. Aggiungete i fagioli in scatola e le lenticchie in scatola, se le usate, e proseguite la cottura a coperchio chiuso per 5 minuti.
5. Facoltativo: frullate 2 tazze di zuppa fino a ottenere una crema liscia, poi rimettetela nella pentola.
6. Aggiungete la pasta e cuocete per circa 7 minuti, finché è quasi cotta ma ancora al dente. Assaggiate e aggiustate di sale man mano. Se il brodo è troppo denso, aggiungete 1-2 tazze di acqua se necessario.
7. Aggiungete gli spinaci e mescolate finché non appassiscono, per qualche minuto.
8. Togliete le foglie di alloro e la crosta di parmigiano, poi servite con un filo di olio d'oliva facoltativo, parmigiano e pepe nero.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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