Sopa minestrone para viver até os 100 anos

Por Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, adicione o azeite, a cebola, as cenouras, o aipo e as folhas de louro com uma boa pitada de sal. Refogue em fogo médio por 5 minutos, até a cebola ficar translúcida e os legumes começarem a amolecer.
2. Adicione o alho e a pasta de tomate e refogue por 3 a 5 minutos, até ficar aromático e a pasta ficar vermelho-escura.
3. Adicione o caldo de legumes, a batata, a casca de parmesão, 2 xícaras de água e as lentilhas secas (se usar lentilhas em lata, adicione no passo seguinte). Tempere bem com sal e pimenta, deixe ferver e depois cozinhe em fogo baixo-médio com a tampa por 15 a 20 minutos.
4. Adicione o feijão em lata e as lentilhas em lata, se usar, e cozinhe por mais 5 minutos com a tampa.
5. Opcional: bata 2 xícaras da sopa até ficar lisa e devolva à panela.
6. Adicione a massa e cozinhe por cerca de 7 minutos, até quase no ponto, mas ainda al dente. Prove e ajuste o tempero durante o cozimento. Se o caldo estiver muito grosso, adicione de 1 a 2 xícaras de água, se necessário.
7. Adicione os espinafres e mexa até murcharem, por alguns minutos.
8. Retire as folhas de louro e a casca de parmesão e sirva com um fio opcional de azeite, parmesão e pimenta-do-reino.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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