让你活到 100 岁的蔬菜汤

作者：Cooking With Ayeh · 60 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中加入橄榄油、洋葱、胡萝卜、芹菜和月桂叶，并加入一大撮盐。中火炒5分钟，直到洋葱变透明、蔬菜开始变软。
2. 加入大蒜和番茄酱，炒3到5分钟，直到散发香气且番茄酱变成深红色。
3. 加入蔬菜高汤、土豆、帕玛森奶酪皮、2杯水和干扁豆（如果使用罐装扁豆，则在下一步加入）。充分加盐和胡椒调味，煮沸后盖上锅盖，用中小火慢炖15到20分钟。
4. 如果使用罐装豆类和扁豆，此时加入，盖上锅盖继续炖5分钟。
5. 可选：取2杯汤打成顺滑的泥，然后倒回锅中。
6. 加入意面煮约7分钟，直到基本煮熟但仍有嚼劲。过程中随时尝味调味。如果汤太稠，可根据需要加入1到2杯水。
7. 加入菠菜翻拌至菠菜变软，煮几分钟。
8. 取出月桂叶和帕玛森奶酪皮，然后盛出上桌，可选择淋上少许橄榄油，并配上帕玛森奶酪和黑胡椒。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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