Mini-Cheesecakes

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen und eine Muffinform mit 12 Mulden mit Papierförmchen auskleiden.
2. Die Zutaten für den Boden in einer mittelgroßen Schüssel zu einer sandigen Masse vermengen. Je einen gehäuften Esslöffel der Masse in die Förmchen drücken und 6 Minuten backen.
3. Frischkäse und Zucker mit einem Hand- oder Standmixer bei mittelhoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten cremig rühren, bis die Masse ganz glatt ist. Saure Sahne, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren.
4. Bei mittlerer Geschwindigkeit die Eier nacheinander einrühren, jeweils nur so lange, bis sie untergerührt sind. Nicht zu lange rühren. Die Masse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und bis zum Rand füllen.
5. Optionales Wasserbad: Etwa 2,5 cm kochendes Wasser in eine Metallform von 23 × 33 cm auf den unteren Rost des vorgeheizten Ofens gießen, die Käsekuchen auf den mittleren Rost stellen und die Ofentür schließen.
6. Backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte beim Antippen der Form leicht wackelt, etwa 20 Minuten.
7. Die Form auf einem Gitter bei Raumtemperatur 45 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden (bis zu 24 Stunden) kalt stellen; bei mehr als 2 Stunden locker abdecken. Für eine schnellere Abkühlung 1 Stunde ins Gefrierfach legen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiZitroneFrischkäseSaure SahneGraham-Cracker