Mini cheesecakes

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F) et tapissez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.
2. Mélangez les ingrédients de la base dans un saladier moyen jusqu'à obtenir une texture sableuse. Pressez une grosse cuillère à soupe de base dans chaque caissette, puis enfournez 6 minutes.
3. Avec un batteur électrique ou sur batteur sur socle, battez le fromage à la crème et le sucre à vitesse moyenne-rapide pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Ajoutez la crème aigre, le jus de citron et la vanille, puis battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. À vitesse moyenne, ajoutez les œufs un à un, en mélangeant juste jusqu'à incorporation complète. Ne pas trop mélanger. Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant jusqu'en haut.
5. Bain-marie facultatif : versez environ 2,5 cm d'eau bouillante dans un moule à rôtir métallique de 23 × 33 cm placé sur la grille du bas du four préchauffé, puis posez les cheesecakes sur la grille du milieu et refermez le four.
6. Enfournez jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement quand on tapote le moule, environ 20 minutes.
7. Laissez refroidir le moule sur une grille à température ambiante pendant 45 minutes, puis réfrigérez au moins 2 heures (jusqu'à 24 heures), en couvrant légèrement si la durée dépasse 2 heures. Pour un refroidissement plus rapide, placez 1 heure au congélateur.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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