Mini cheesecake

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F) e foderate una teglia da muffin da 12 cavità con i pirottini.
2. Mescolate gli ingredienti della base in una ciotola media finché il composto non risulta sabbioso. Premete un cucchiaio da tavola colmo di base in ogni pirottino, poi infornate per 6 minuti.
3. Con il frullatore a mano o la planetaria, montate il formaggio spalmabile e lo zucchero a velocità medio-alta per circa 2 minuti, finché il composto non è perfettamente liscio. Aggiungete la panna acida, il succo di limone e la vaniglia e mescolate fino a completo amalgama.
4. A velocità media, aggiungete le uova una alla volta, mescolando appena il necessario prima della successiva. Non mescolate troppo. Dividete l'impasto tra i pirottini, riempiendoli fino all'orlo.
5. Bagnomaria facoltativo: versate circa 2,5 cm di acqua bollente in una teglia metallica da 23×33 cm posta sulla griglia inferiore del forno preriscaldato, poi sistemate i cheesecake sulla griglia centrale e chiudete il forno.
6. Infornate finché i bordi non sono rappresi e il centro trema leggermente quando si batte la teglia, circa 20 minuti.
7. Lasciate raffreddare la teglia su una griglia a temperatura ambiente per 45 minuti, poi mettete in frigorifero per almeno 2 ore (fino a 24 ore), coprendo leggermente se superate le 2 ore. Per un raffreddamento più rapido, mettete 1 ora in freezer.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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