Mini cheesecakes

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F) e forre uma forma de muffins de 12 cavidades com forminhas de papel.
2. Misture os ingredientes da base em uma tigela média até ficar com textura de areia. Pressione uma colher de sopa cheia da mistura em cada forminha e asse por 6 minutos.
3. Com batedeira de mão ou de bancada, bata o cream cheese e o açúcar em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, até ficar totalmente liso. Acrescente o creme azedo, o suco de limão e a baunilha e bata até incorporar.
4. Em velocidade média, adicione os ovos um de cada vez, batendo só até incorporar antes de acrescentar o próximo. Não bata demais. Divida a massa entre as forminhas, enchendo até a borda.
5. Banho-maria opcional: despeje cerca de 2,5 cm de água fervente em uma assadeira metálica de 23 × 33 cm colocada na grade inferior do forno pré-aquecido, depois coloque as tortinhas na grade do meio e feche o forno.
6. Asse até que as bordas estejam firmes e o centro trema levemente ao tocar na forma, cerca de 20 minutos.
7. Deixe a forma esfriar em uma grade em temperatura ambiente por 45 minutos, depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas (até 24 horas), cobrindo levemente se passar de 2 horas. Para resfriar mais rápido, deixe 1 hora no freezer.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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