迷你芝士蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F），在12连马芬模具中放入纸杯蛋糕模具。
2. 在中号碗中把饼干底料混合至呈沙状。每个模具中按压一大汤匙底料，然后烘烤6分钟。
3. 用手动或电动搅拌器将奶油奶酪和糖以中高速打约2分钟，至完全顺滑。加入酸奶油、柠檬汁和香草精，搅拌至均匀。
4. 以中速逐个加入鸡蛋，每个刚好混匀即加下一个。不要过度搅拌。将面糊平均分到模具中，装至与顶部齐平。
5. 可选水浴法：在预热好的烤箱底层烤架上放一个9×13英寸的金属烤盘，倒入约1英寸深的沸水；然后将芝士蛋糕放在中层烤架上，关好烤箱门。
6. 烘烤至边缘凝固、轻敲烤盘时中心微微晃动，约20分钟。
7. 在室温下将模具放在晾架上冷却45分钟，然后冷藏至少2小时（最长24小时）；若冷藏超过2小时，需轻轻盖好。若想更快冷却，可冷冻1小时。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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