Mini-Cheesecakes

Von Sally's Baking Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen und eine Muffinform für 12 Stück mit Muffinförmchen auslegen.
2. Die Zutaten für den Boden in einer mittelgroßen Schüssel vermengen; die Masse wird krümelig sein.
3. Je einen gehäuften Esslöffel der Bodenmasse fest in jedes Förmchen drücken und 6 Minuten backen.
4. Frischkäse und Zucker bei mittelhoher Stufe etwa 2 Minuten schlagen, bis die Masse völlig glatt und cremig ist.
5. Saure Sahne, Zitronensaft und Vanilleextrakt zugeben und unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Bei mittlerer Stufe die Eier nacheinander einzeln zugeben und jeweils nur so lange unterrühren, bis sie eingearbeitet sind. Nicht zu lange rühren.
7. Die Masse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, bis knapp unter den Rand füllen. Es ist nicht schlimm, wenn der Boden noch warm ist.
8. Optionales Wasserbad: Eine große Metall-Back- oder Bratform (kein Glas) auf den unteren Rost stellen, kochendes Wasser etwa 2,5 cm hoch hineingießen, dann sofort die Muffinform auf den mittleren Rost stellen und den Ofen schließen.
9. Backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt, wenn man an die Form tippt, etwa 20 Minuten.
10. Bei Raumtemperatur 45 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden und bis zu 24 Stunden kalt stellen. Zum schnelleren Abkühlen 1 Stunde ins Gefrierfach stellen. Wird länger als 2 Stunden gekühlt, locker abdecken.
11. Reste abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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