Mini tartas de queso

De Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F) y forra un molde de magdalenas de 12 unidades con cápsulas.
2. Mezcla todos los ingredientes de la base en un bol mediano; quedará arenosa.
3. Presiona firmemente una cucharada colmada de la mezcla de base en cada cápsula y hornea durante 6 minutos.
4. Bate el queso crema y el azúcar a velocidad medio-alta hasta que la mezcla quede completamente lisa y cremosa, unos 2 minutos.
5. Añade la nata agria, el zumo de limón y la vainilla, y bate hasta integrar por completo.
6. A velocidad media, añade los huevos uno a uno, batiendo solo hasta integrarlos. No batas en exceso.
7. Reparte la masa entre las cápsulas, llenándolas hasta arriba. No pasa nada si la base todavía está tibia.
8. Baño maría opcional: coloca una bandeja grande de metal (no de cristal) para horno en la rejilla inferior, vierte agua hirviendo hasta unos 2,5 cm de altura y, de inmediato, pon el molde de magdalenas en la rejilla central y cierra el horno.
9. Hornea hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente al golpear el molde, unos 20 minutos.
10. Deja enfriar en una rejilla a temperatura ambiente durante 45 minutos, luego refrigera al menos 2 horas y hasta 24 horas. Para enfriarlas más rápido, congélalas 1 hora. Si las dejas en la nevera más de 2 horas, cúbrelas holgadamente.
11. Guarda las sobras tapadas en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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