Mini cheesecakes

Par Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et garnissez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes.
2. Mélangez les ingrédients de la base dans un saladier moyen ; la pâte sera sableuse.
3. Tassez fermement une cuillère à soupe bombée de base dans chaque caissette et enfournez 6 minutes.
4. Battez le fromage à la crème et le sucre à vitesse moyenne-rapide jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse, environ 2 minutes.
5. Ajoutez la crème sure, le jus de citron et la vanille, puis battez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
6. À vitesse moyenne, ajoutez les œufs un à un, en battant juste jusqu'à incorporation. Ne mélangez pas trop.
7. Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant jusqu'au bord. Ce n'est pas grave si la base est encore tiède.
8. Bain-marie facultatif : placez un grand plat à rôtir en métal (pas en verre) sur la grille du bas, versez de l'eau bouillante sur environ 2,5 cm de hauteur, puis posez aussitôt le moule à muffins sur la grille du milieu et refermez le four.
9. Enfournez jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremblote légèrement quand on tapote le moule, environ 20 minutes.
10. Laissez refroidir sur une grille à température ambiante pendant 45 minutes, puis réfrigérez au moins 2 heures et jusqu'à 24 heures. Pour refroidir plus vite, congelez 1 heure. Couvrez légèrement si la durée au frais dépasse 2 heures.
11. Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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