Mini cheesecake

Di Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F) e foderate uno stampo da muffin da 12 cavità con i pirottini.
2. Mescolate gli ingredienti della base in una ciotola media; il composto risulterà sabbioso.
3. Pressate bene un cucchiaio da tavola colmo di base in ogni pirottino e infornate per 6 minuti.
4. Montate il formaggio spalmabile e lo zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere un composto perfettamente liscio e cremoso, circa 2 minuti.
5. Aggiungete la panna acida, il succo di limone e la vaniglia e montate fino a incorporare tutto.
6. A velocità media, aggiungete le uova una alla volta, sbattendo solo fino a incorporarle. Non mescolate troppo.
7. Dividete il composto tra i pirottini, riempiendoli fino all'orlo. Va bene anche se la base è ancora tiepida.
8. Bagnomaria facoltativo: posizionate una grande teglia da forno o da arrosto in metallo (non di vetro) sul ripiano inferiore, versate acqua bollente fino a circa 2,5 cm di altezza, poi subito dopo mettete lo stampo da muffin sul ripiano centrale e chiudete il forno.
9. Cuocete finché i bordi non sono rassodati e il centro non tremola leggermente quando si batte lo stampo, circa 20 minuti.
10. Fate raffreddare su una griglia a temperatura ambiente per 45 minuti, poi mettete in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 24 ore. Per raffreddare più in fretta, mettete in freezer per 1 ora. Coprite leggermente se li lasciate in frigo per più di 2 ore.
11. Conservate gli avanzi coperti in frigorifero fino a 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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