Mini cheesecakes

Por Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F) e forre uma forma de muffins de 12 cavidades com forminhas de cupcake.
2. Misture os ingredientes da base em uma tigela média; a massa ficará arenosa.
3. Pressione firmemente uma colher de sopa cheia da base em cada forminha e asse por 6 minutos.
4. Bata o cream cheese com o açúcar em velocidade média-alta até ficar totalmente liso e cremoso, cerca de 2 minutos.
5. Adicione o creme de leite azedo, o suco de limão e a baunilha e bata até incorporar completamente.
6. Em velocidade média, adicione os ovos um de cada vez, batendo só até incorporar. Não bata demais.
7. Divida a massa entre as forminhas, enchendo até a borda. Tudo bem se a base ainda estiver morna.
8. Banho-maria opcional: coloque uma assadeira grande de metal (não de vidro) na grade inferior do forno, despeje água fervente até cerca de 2,5 cm de altura e, em seguida, coloque imediatamente a forma de muffins na grade do meio e feche o forno.
9. Asse até as bordas firmarem e o centro tremer levemente quando a forma for batida, cerca de 20 minutos.
10. Deixe esfriar na grade em temperatura ambiente por 45 minutos, depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 24 horas. Para resfriar mais rápido, leve ao freezer por 1 hora. Cubra levemente se ficar na geladeira por mais de 2 horas.
11. Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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